Традиционный хлеб из Каракалпакстана – «Чимбайский загара-нон» – официально зарегистрирован в качестве географического указания. Это решение закрепляет его аутентичность, обеспечивает правовую защиту и укрепляет гастрономический бренд региона.

Загара-нон является уникальным продуктом, тесно связанным с историей и культурой Каракалпакстана. Письменные и археологические источники свидетельствуют, что местное население с древних времен занималось земледелием, а основу рациона составляли зерновые культуры, такие как пшеница, просо, джугара и рис. Зерно толкли вручную, а муку использовали для приготовления традиционного хлеба.

Особенностью загара-нон является его уникальный состав и способ приготовления. В прошлом его пекли из смеси муки проса, пшеницы и джугары с добавлением моркови или тыквы. Сегодня эта традиция сохранилась, а в Чимбайском районе джугара выращивается в промышленных масштабах, что делает этот хлеб визитной карточкой местной кухни. Основными ингредиентами остаются мука из джугары и пшеницы, овощные добавки, соль, масло и вода.

Получение статуса географического указания означает, что название «Чимбайский загара-нон» и технология приготовления теперь находятся под правовой защитой. Это позволит сохранить аутентичность продукта, установить единые стандарты качества и повысить узнаваемость региональной кухни как внутри страны, так и за её пределами.

Географическое указание является объектом интеллектуальной собственности, подтверждающим связь продукта с определённым регионом и его особые качества, обусловленные природными и культурными факторами. Ранее традиционное блюдо каракалпакской кухни «Baliq qarma», родом из приаральских районов, также было официально включено в государственный реестр как географическое указание.

Source: podrobno.uz